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小份烤鱼的营销策略该怎么定位?

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小份烤鱼的营销策略该怎么定位?

2020-01-22

实话实说,太多的餐饮创业者没有定位概念!就算是有定位的概念,更多的是四个误区:

1,一个人的定位!

大部分餐饮老板都不懂定位,都是主观认定自己定位的意义。

就是将个人的好恶作为标准,自己喜欢什么,就认为别人和他一样喜欢什么,这个场景小编最常见。当初小编缺心眼的时候经常因为这一点触及老板的逆鳞而被老板讨厌!现在不会了。只要做到自己问心无愧,老板爱怎么样就怎么样!也奉劝创业者,多听听专业人士的话,不会吃亏的。忠言逆耳!

2,把产品特点夸大,当成所有人都喜爱的食物!

产品特点很重要,这是一切的本源。但是如果产品特点和目标群体完全不搭配的话,再完美也没意义。有一句话:“媚眼抛给瞎子看。” 其实就是一个很好的案例。媚眼是很诱人的,但目标群体是瞎子的话,那么这个媚眼是凤姐还是林志玲抛来的,根本没任何区别。如果我们想诱惑他,就要明白他最敏感的是触觉和听觉,我们派去的姑娘不一定漂亮,但声音一定要好听,手指一定要细嫩。

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3、过分相信地段!

地段很重要,但单独指望地段能带来收益,纯属妄想。那种“无论卖什么都火”的地段是不存在的。他需要的是进一步市场细分。

例如:白领这一个客户群体在中午对饭店的选择,有四个标准:一是快速,二是美味,三是经济,四是方便。这四个标准是生死存亡之道,满足的越多,生存能力越强。

无数失败的餐饮店证明一个道理:不分析清楚目标群体的行为模式,一切都是白扯。好的位置关门的餐饮店多了!

4、只推产品而忽略市场培育。

市场培育五原则:

①时间性原则:培育起一个样板市场的时间应该尽量地快。

②经济性原则:这实际上讲的是个投入产出比的问题。

③地域性原则:不能离餐馆位置太远。

④难题较多与典型化原则:这样的样板市场比较真实,可复制性较强,并具有比较大的值得总结、推广和借鉴的样板价值。

⑤市场之中有样板的原则:一个成功的市场是由许多保障它成功的因素支撑的。

任何市场都需要培育!看看现在“全聚德”都成了什么样子?你的餐厅能比它牛?

最后提醒一下营销人:如果你不负责执行的话,不要跟做产品的人讲太多,他们肯定不会听,出了问题还会把责任推到你头上。

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换角度而言,定位,是客户对于商业的总体感受,是客观存在的,不由商家的主观认定改变。(咳咳,马克思主义原理)

简单来讲只要顾客看到你的商业,就会没法避免的产生某种感受,这种感受就是定位。我们能做的就是通过顾客感知影响客户定位!

我常去一个烧烤店,这个烧烤店的店面和招牌破破烂烂的,但我就是喜欢这种破烂感。

感受一下这样的情景:烧烤店放在街边的桌子和桌上的筷子筒插满筷子,还有呈上烧烤时滚烫的火炭炉架,这种吃烧烤的氛围让我觉得非常的有野味,吃着烧烤会产生一种莫名的豪爽感。这就是这个烧烤店的定位!

很多老板会这样解释,我做了那么多年的生意从来没有定位,也从没标榜过自己不同,还不是过来了?更何况商业规模小就更没有必要定位!

Ok,貌似没毛病,不过实际上这是很多人理解“定位”的误区!

认为商业小就没有必要定位。认为自己的商业从没有定位,也就没必要定位。

但实际上,由于顾客会对你产生感受,那么无论你定于不定,顾客会在心中给你贴上适合的标签,这些标签就是你的定位!不管你是否接受!

所以,与其放任不管,不如赶紧行动起来归纳整理自己的餐厅形象。


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